::::::神楽市場:::::: 【こだわり／海苔・わかめ】

佐賀県　福富町　有明海で夜に摘まれた貴重な海苔です。

【夜摘み】海苔も光合成をします。細胞が眠っている夜のうちに収穫することで
　　　　　アミノ酸などの旨味成分が壊れにくく良質な海苔が採れます。

【一番摘み】海苔摘みの初回に収穫された物を一番摘みと呼びます。
　　　　　　口の中でとろけるのに歯応えもある貴重なものです。

【塩のり】いつでも炙りたてを召し上がっていただきたいという想いから、
　　　　　乾燥後に薄く植物油を塗り、佐賀のお塩を振ってありますので、
　　　　　香り高いそのままをお召し上りいただけます。

　海苔を斬るのも手作業のため
　多少の大小はご理解よろしくお願い致します。

徳島県鳴門市でワカメ漁をする際に
自分の漁場のワカメを一度の漁で根こそぎ取るのではなく、
まびきすることで、仕上がりに格段の差がつきます。
悪いワカメは目株の根から落とし良質なワカメに育つまで機会を待ちます。

そうして選ばれた良質のワカメを水揚げから2、3時間のうちに茹で上げて、
すぐに冷水に漬けます。
水切りをして塩を満遍なく絡めて天日で乾燥させています。
仕上がった糸ワカメを程良い大きさに斬るのも手作業です。

水での戻りが早いにも関わらず、さすがの食感の鳴門わかめ。
漁→茹で→干し→斬り　全行程手作業。

わかめ漁師が目利きし選び抜いた渾身の一品をどうぞ日々の食卓に！

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